क्या आपको वे पुराने अच्छे दिन याद हैं, जब मंगलवार रात का भोजन सीधे ओवन से दो-घंटे तक दम किया हुआ माँस होता था? ... हमें भी नहीं हैं. ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन करने के समय अब वे नहीं रहे, जो हुआ करते थे: वे अधिक अस्थिर हो गए हैं और मोबाइल इसका एक बड़ा कारण है.

लोगों द्वारा नए भोजन का पता लगाए जाने, खरीदारी किए जाने और साझा किए जाने के तरीके को आकार देकर मोबाइल ने भोजन के लिए दुनिया के जुड़ने के तरीके को पूरी तरह से पुनः परिभाषित कर दिया है—ख़ासतौर पर Instagram पर. चाहे कॉर्नर स्टोर में, आपके पसंदीदा रेस्तरां में या ऑनलाइन, मोबाइल का हर उस जगह उपयोग किया जाता है, जहाँ से लोग भोजन खरीदते हैं. और Instagram पर, जहाँ सर्वेक्षण में हिस्सा लेने वाले 81% लोग स्वयं को भोजन के खरीदार मानते हैं और उनके द्वारा उनके स्मार्टफ़ोन फ़ोन पर खरीदारी किए जाने की 2 गुना अधिक संभावना है,¹ इस विकसित हो रही सहभागिता से भोजन मार्केटर के लिए उत्कृष्ट बनने और मोबाइल द्वारा कार्रवाई प्रोत्साहित होने के और भी अधिक अवसर बन रहे हैं.

इससे बेहतर रूप से समझने के लिए कैसे मोबाइल लगातार Instagram पर दुनिया की पटिया को प्रेरित कर रहा है, हमने अपने घरेलू इनसाइट समूह, Facebook IQ के साथ मिलकर ² भोजन की मुख्य शिफ़्ट को एक्सप्लोर किया, जो अभी अमेरिका में हमारे जुनूनी समुदाय में क्रिएटिविटी को बढ़ावा दे रहा है.

जब लोग नाश्ते, दोपहर और रात के भोजन की पुरानी रूटीन के अलावा #food³ के बारे में सोचते हैं, तो हम भोजन करने की पारंपरिक आदतों को चुनौती देने वाले स्नैकिंग व्यवहार में वृद्धि देखते हैं—जिससे भोजन करने का समय पहले से कहीं अधिक अस्थिर हो रहा है. लोगों की व्यक्तिगत शैलियों और प्राथमिकताओं के चलते, 63% (अमेरिकी) लोगों द्वारा भोजन की जगह स्नैक लिए जाने की संभावना होती है, जबकि 84% लोग दो भोजन के बीच में स्नैक लेना चुनते हैं.⁴ लेकिन बस लोगों द्वारा स्नैक लिए जाने का तरीका ही अलग नहीं है, बल्कि स्नैक लेने का कारण भी अलग है.

आज की व्यस्त, चलती-फिरती संस्कृति में, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अमेरिका में 10 में से 4 उपभोक्ताओं का मानना है कि किसी भी चीज़ को स्नैक माना जा सकता है.⁵ और जब लोग #snacks,⁶ के बारे में बात कर रहे होते हैं, तो वे उन भोजन के बारे में भी बात कर रहे होते हैं, जिसे पारंपरिक रूप से भोजन का हिस्सा माना जाता है, जैसे सलाद, फ़्रेंच फ़्राइज़ और सैंडविच.⁷

सुविधा से लोगों के भोजन विकल्प बढ़ते हैं और वे उन्हें भोजन को नए तरीकों से खरीदने और भोजन तैयार करने के लिए प्रेरित करती है. अपने जीवन की भोजन के आस-पास योजना बनाने के बजाय, लोग अब अपने जीवन में भोजन एकीकृत करते समय उत्पादों के समय की बचत करने वाले पहलू को प्राथमिकता देते हैं. अमेरिका में ऑनलाइन किराने की खरीदारी इस उभरते हुए रुझान का बस एक उदाहरण है. 2014 और 2016 के बीच, उन लोगों की मात्रा जिन्होंने कहा कि उन्होंने ऑनलाइन किराने का सामान खरीदा और ऐसा दोगुना से ज़्यादा फिर करेंगे,⁸ हालाँकि Instagram पर मौजूद खाताधारकों द्वारा ऑनलाइन पैक भोजन की खरीदारियाँ किए जाने की 2.6 गुना अधिक संभावना होती है.⁹

इसी तरह, सुविधा की ज़रूरत से भी भोजन किट (Blue Apron या Plated जैसी सदस्यता सेवाएँ) और एप्लिकेशन-आधारित डिलीवरी सेवाओं में वृद्धि हो सकती है. और हाल ही के शोध दिखाते हैं कि औसतन भोजन खरीदारी की यात्रा में जोड़ी गुई सुविधा की हर परत के लिए लोग 11% तक अधिक खर्च करने के इच्छुक हैं.¹⁰

Instagram पर #foodies¹¹ के लिए, उनका भोजन कहाँ से आता है और उसके पीछे की कहानी उतनी ही महत्वपूर्ण है, जितनी कि फ़ोटोग्राफ़ और स्वाद. आग बढ़ते हुए, अधिक से अधिक लोग चाहते हैं कि उनका भोजन पोषण तत्वों से भरपूर हों और अपनी सांस्कृतिक जड़ों में प्रामाणिक हो. अपने क्षेत्रीय प्रभावों से लेकर प्रकृति में अपनी जड़ों तक, सचेत खाने वाला सतत रूप से दुनिया भर के लोगों के भोजन विकल्पों और व्यवहारों को आकार देता है—ख़ासतौर पर मसालों, बेकिंग सामग्री और अंतर्राष्ट्रीय फ़्लेवरिंग जैसी बढ़िया सामग्री के संबंध में.

जापान में पाई जाने वाली एक ख़ास ग्रीन टी पाउडर, Matcha चर्चित बाज़ार में एक बढ़िया सामग्री का उदाहरण है. अमेरिका में युवा पीढ़ियों, ख़ासतौर पर 21+ वर्षीय महिलाओं में सबसे लोकप्रिय,¹² matcha ने अपनी लाभकारी गुणवत्ताओं और अपनी स्वास्थ्य और विज़ुअल अपील के लिए Instagram पर बढ़ते हुए वार्तालाप जेनरेट किए हैं. Cha Cha Matcha (@chachamatcha), न्यूयॉर्क शहर में चाय का एक पार्लर ने अपने पेय में matcha के चर्चित सौंदर्य में और अपनी Instagram फ़ीड द्वारा टैप किया.

चूँकि मोबाइल लगातार हमारे आस-पास की दुनिया को पुनः आकार दे रहा है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि भोजन मार्केटर इसके प्रभाव और उन तरीकों को समझें, जिनसे Instagram उन्हें उनके ग्राहकों से जोड़ने में मदद कर सकता है. कहानियों, फ़ीड या अन्य क्रिएटिव टूल द्वारा, हमारा प्लेटफ़ॉर्म लोगों द्वारा मोबाइल नए भोजन का पता लगाने, खरीदारी किए जाने और उन्हें साझा करने का तरीका शिफ़्ट कर रहा है.

जब भोजन की बात हो रही होती है, तो लोगों के स्वाद और व्यवहार पर मोबाइल के प्रभाव के बारे में और जानने के लिए, पूर्ण लेख के लिए Facebook IQ पर जाएँ. और यह देखने के लिए कि Teddy और DiGiorno जैसे अन्य भोजन संबंधी ब्रांड को Instagram पर कैसे सफलता मिल रही है, यहाँ उनकी कहानियाँ देखें.